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从餐饮行业入手,解析中国O2O如何破局?

O2O,即Online To Offline,也即将线下商务的机会与互联网结合在了一起,让互联网成为线下交易的…

O2O,即Online To Offline,也即将线下商务的机会与互联网结合在了一起,让互联网成为线下交易的前台。从2010年千团大战开始,O2O模式突然进入了大家的眼帘,各种号称O2O模式的创业项目犹如雨后春笋般冒了出来。

一时间创业者如果不能和这些新鲜名词沾上边(同样的还有SOLOMO、移动互联网),就好像和这股创业大潮没有了关系,大量跟风、模仿甚至是直接抄袭的项目大量上马,有的人甚至连O2O是什么都不清楚,就急急忙忙的往自己身上贴标签,目的无非是多赚些眼球、给自己多加点砝码罢了。

我们感慨这是最好的时代,创业成本进一步下降,投资人更加关注早前项目,创业好像从未如此容易。另一方面我同样感慨这是最坏的时代,大量低质量、抄袭、甚至连商业模式都没有想清楚的项目每天充斥着我们的眼球。

作为一个普通消费者最为熟悉的O2O行业就是餐饮业,餐馆信息、订位、优惠卷、积分这些是我们每天都在接触的服务,让我们来看看现有的模式都是如何运作的。

信息类

餐馆信息、用户点评等,作为消费者了解和消费的入口,可以为商户带来巨大的流量,同时消费者也可以尽可能的了解商户,本质上说这是一门贩卖信息的生意。这类网站用信息及优惠吸引了大量的用户,并将其转化为自己的用户,从最初的一点慢慢扩展,为用户带来更多的服务,大众点评作为典型的代表已经说的很多了,我就不在这里冗述了。作为典型的互联网模式,这类项目有着模式清晰、扩展性强、轻公司等特点,也就不难理解资本为什么更倾向于他们。

预订类

消费者依用餐地点、餐厅类别、用餐时间,查询座位并立即订位,为餐馆提供订餐、餐桌管理和客户管理软件、积分及优惠卷等服务。国外有OpenTable(opentable.com)、Livebookings(livebookings.net)。其中OpenTable,于09年成功登录纳斯达克,拥有了2万5千个餐馆的预订服务,服务涵盖了美国、加拿大、德国、英国、日本等国家。

从本质上来说,预订是获取信息后自然的延伸,所以做预订服务首先需要信息。国内的饭桶网虽然也是做餐馆预订,但是采用电话人工预订的方式,和OpenTable主要以软件租赁和消费提成的模式比还显得很落后。

国内用户从使用习惯上来看,使用预订服务频度太低,而众多中小商户在服务的专业化和诚信方面都还有很大的差距,总之,用户习惯和商业环境是导致这类模式在国内没有太大的发展的主要原因。

团购、优惠券类

这类项目是目前国内最多的,大的小的、全国的、地方的各式网站或应用为商家提供的是营销和推广的平台。能够为商家带来大量新顾客、扩大知名度这是最直接好处。这部分商家主要以中小商户为主,商户较为分散,拓展和维护成本高,所以佣金虽高但毛利低。

同时这类模式也暴露出很多弱点,门槛低、无法保证消费体验、用户回头率低、客单价相比常规用户低,可以说这类公司拼的更多是线下拓展和谈判能力,对于线下团队的建立和运营是成败的关键,目前在资本的催动下国内已经出现了几个相对大的公司,所以留给后来者的机会已经很小。

服务类

为商家提供宣传、营销、菜谱、CRM(客户关系管理)、积分及消费管理等相关一系列服务,商家入驻平台后能够得到一揽子的解决方案。就像现实中的shopping mall,为商户提供场地、营销方案、客流等。这类服务提供商以软件、会员卡或者SAAS的方式为线下的商家提供服务,更多的是帮助商家标准化、信息化和流程化自己的体系。笔者所了解的有雅座、通卡(鲁军: 餐饮精准营销践行者)这2家公司。

其中雅座和新浪微美食独家合作,为商家提供基于新浪微美食的宣传和营销,这对于商家是很好的营销平台,可惜直到现在这个服务运营的状况只能说是很不给力,也许是新浪不想将阵线拉的过长,所以投入的资源明显不足。对于这类项目和某个开放平台是最好的选择,最直接的是解决了用户来源问题,这需要和开放平台共同培养用户的使用习惯。作为开放平台方如果即做裁判又下场踢球,这将是场双输的比赛。

结语

从笔者接触到的信息,可以说除去餐饮信息、团购、优惠卷这三方面,餐饮类O2O在其他方面还处在较为初级的阶段,O2O的特点决定了一端为商户服务而另一端为消费者服务的模式,具体来说,2B要为商户带来更多的新客户的同时想办法留住老客户,最终实现在每个客户身上赚到更多利润的目的。2C要为消费者带来更多更及时的优惠信息,并通过各种手段保证用户良好的线下的体验。

不管是点评网站还是团购网站,解决的更多的是获取新客户的问题,而对于老用户的维护及最终的用户体验,还没有做的很好的范例。基于互联网、移动互联网的营销和推广方式,为餐饮行业带来了很大的用户量,但同时也带来了很多问题,如服务质量下降、老客户流失、客单价低等。

我们如何利用新的技术和模式去提升或者改变线下服务?如何更好的分析用户的喜好,针对目标用户进行精准营销?如何能够即让商家赚到钱又让消费者获得良好的体验?这些都是摆在想要或者即将进入这个领域的创业者的问题,让我们拭目以待吧。

文章/tech2ip0.com

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作者: IT界

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